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Autour du repas : les nouveaux défis de la restauration en EMS

«Beaucoup de gens pensent qu’être cuisinier en EMS, c’est la bonne planque. Ils se trompent!» Parole de chef. En l’occurrence celle de Xavier Bats, chef de cuisine à la Fondation La Rozavère, qui a travaillé auparavant avec les plus grands cuisiniers et qui peut aussi se prévaloir d’une bonne expérience dans le domaine
de la restauration collective. Il se bat contre cette image erronée du cuisinier.

Prenez connaissance de la suite de cet article paru dans l'édition 2016-1 du magazine CURAVIVA